原生菜這樣吃
吾都生態園區中，種植的蔬菜與一般菜園截然不同。我們以無毒有機的方式，栽種了超過16種以上的原生菜。原生菜不僅是台灣原生植物，其抗旱耐澇的特性，得以適應極端氣候帶來的影響。
馬告
生長環境 |
坡地、山區崩塌地、新開墾地等
烹調方式 |
果實可直接食用；烘乾果實具有調味功能；花朵可泡茶；新鮮嫩葉可入菜
採集季節 |
6-8月
馬告是山林裡的黑珍珠，一旦離開熟悉環境，就不容易存活，所以彌足珍貴。馬告帶點胡椒味、薑味，還有檸檬味等多重滋味，是絕佳的香料。
角菜
生長環境 |
風土適應性廣，均能生長
烹調方式 |
拌炒、煮湯，或和蛋煎食。Ex.香菇角菜煎餅。
採集季節 |
全年 葉緣呈鋸齒狀，因開花時會結出白色小花，又稱「珍珠菜」。葉片與莖口感清甜，有芹菜般的香氣。可以拌炒、煮湯或與蛋一起料理。角菜也是一種保健植物，中藥藥理上有袪風止咳、活血和瘀、消腫解毒、利濕消脹的功效。傳説古時常進貢給皇帝，也稱貢菜、皇帝菜。角菜為生長勢強健，病蟲害少之蔬菜。
馬告
生長環境 |
坡地、山區崩塌地、新開墾地等
烹調方式 |
果實可直接食用；烘乾果實具有調味功能；花朵可泡茶；新鮮嫩葉可入菜
採集季節 |
6-8月
馬告是山林裡的黑珍珠，一旦離開熟悉環境，就不容易存活，所以彌足珍貴。馬告帶點胡椒味、薑味，還有檸檬味等多重滋味，是絕佳的香料。
角菜
生長環境 |
風土適應性廣，均能生長
烹調方式 |
拌炒、煮湯，或和蛋煎食。Ex.香菇角菜煎餅。
採集季節 |
全年
葉緣呈鋸齒狀，因開花時會結出白色小花，又稱「珍珠菜」。葉片與莖口感清甜，有芹菜般的香氣。可以拌炒、煮湯或與蛋一起料理。角菜也是一種保健植物，中藥藥理上有袪風止咳、活血和瘀、消腫解毒、利濕消脹的功效。傳説古時常進貢給皇帝，也稱貢菜、皇帝菜。角菜為生長勢強健，病蟲害少之蔬菜。
白鳳
生長環境 |
喜日照條件良好且高溫環境
烹調方式 |
清炒、涼拌、炒肉絲、精力湯
採集季節 |
臺灣特有的植物，濱海地區，偶見於低海拔山區。葉片厚，有密實短絨毛。富含維生素，還有鈣、鐵、磷等多種營養物質。以前多作為藥用植物，主治肝病，在中藥藥理上有消炎、解熱、解毒、利尿、降血壓等功效。
巴篸
生長環境 |
原生高冷山地，但生命力強，平地一年四季皆可栽種
烹調方式 |
根莖葉皆可食用，嫩葉炒菜、涼拌或打精力湯，而根則越老越珍貴，可燉煮或熬湯。
採集季節 |
又叫做「人參菜」，為多年生草本植物，生命力旺盛，將巴蔘的粗莖切下，閒置數月，不僅不會乾枯，反而會發芽生長。巴蔘菜葉面光滑，有膠質感，口感甘甜。中藥藥理上可補氣養血、健腦益肺。
紅藜
生長環境 |
待
烹調方式 |
當飯食用，口感軟嫩、有淡淡玉米鬚香；也可磨成粉混進麵粉或做成酒麴。
採集季節 |
花穗有紅、黃、橘、紫多種顏色。非常耐旱，為臺灣原住民百年來的主食。紅藜是全榖無麩質的穀類，營養成分極高，擁有高達14％的蛋白質含量，是稻米的二倍；膳食纖維高達14%，為地瓜的七倍，膳食纖維有降低膽固醇、促進腸胃消化功能，還能增加飽足感，有瘦身減肥效果；再者，其礦物質特別豐富，鈣為稻米的42倍，鐵質與鋅的含量更為地瓜的11倍與八倍。花穗和莖還可製成花環。
紅地瓜葉
生長環境 |
待
烹調方式 |
油炒
採集季節 |
比起一般地瓜葉，顏色帶紫紅、葉片較大、莖也較粗。因為口感較澀，在市場上不討喜。但紅地瓜葉的多酚含量為一般地瓜葉的1.3倍，同時是所有蔬果之冠。可達抗氧化、抗疲勞之效。
紅鳳菜
生長環境 |
待
烹調方式 |
涼拌、油炒、精力湯
採集季節 |
葉子背面是紫紅色，容易栽種、少病蟲害。含有大量的鐵質，從古至今被視為女性的補血聖品。還有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素跟花青素，可防眼睛乾澀。另外也可降血壓。
紫背草
生長環境 |
海邊、原野、路旁以及田埂都可發現蹤跡
烹調方式 |
建議先汆燙或泡鹽水，去除苦味後再料理。
採集季節 |
全株帶粉綠色，莖葉背光處為暗紫紅色，因此稱為「紫背草」。會開出管狀的小花，是頗為常見的野花。含有豐富維生素A、C、以及B群，並且含有鋅、鐵等礦物質。在民俗療法中具有清火、消炎解毒、解熱退燒等功效。 紫背草為阿美族、排灣族及泰雅族等原住民族常吃的野菜，花可油炸或煮湯，嫩莖葉也可醃漬成泡菜食用。
馬齒莧
生長環境 |
待
烹調方式 |
常見做法為涼拌，亦可油炒
採集季節 |
有極高的營養價值與藥用價值，《本草綱目》記載能「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗」；現代科學研究則指出，馬齒莧含有蔬菜中最高的Omega-3，還有良好的抗菌作用。
刺蔥
生長環境 |
待
烹調方式 |
主要作為調味料，嫩葉可與蛋一起料理
採集季節 |
全年
原住民重要的香料作物，其嫩葉片具有強烈的香氣，嚐起來味道像蔥，但香氣略有不同，是許多原住民族的傳統香菜，其可加入魚、雞湯中調味，也具有去除腥味的效果。刺蔥的種子有辛辣味，可替代胡椒使用。
紅洛葵
生長環境 |
耐熱、耐濕，對環境適應性強
烹調方式 |
以開水燙煮，混炒蝦仁、煮紅燒豆腐、蛋花湯均可。
採集季節 |
4月-10月
傳說為泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此亦稱皇宮菜。葉脈及莖為紫紅色，葉片口感滑嫩，其黏液部份為水溶性膳食纖維；葉片部位富含β-胡蘿蔔素、蛋白質胺基酸、有機酸、維生素A、B、C、鐵等。有利腸胃亦能降火、預防癌症。水溶性膳食纖維，體積大有咀嚼感，能延緩醣類吸收且可與膽酸結合，對於控制體重、穩定血糖、降低膽固醇實有幫助。
赤道櫻草
生長環境 |
待
烹調方式 |
蛋花湯、煎蛋、一般煮炒法
採集季節 |
5月-10月
別稱活力菜、颱風菜。在定植後9週，可開始採收嫩梢，亦可連續採收。其嫩枝葉細嫩好吃，沒任何氣味。葉子久煮，常綠不褪色，故又名活綠菜；繁殖力特強(扦插法最快)，沒有蟲害，不用施藥，是安全又健康的蔬菜植物。具有藥效，菲律賓將它的花葉作為小腸收斂劑；非洲國家的原產地，婦女分娩期間則被用於減緩陣痛；甚至某些國家用來治療風濕及氣喘。
消渴菜
生長環境 |
待
烹調方式 |
嫩莖葉可清炒、涼拌、做餃子餡；煮泡飯，味道尤佳；鮮葉用開水沖泡當茶飲，葉片曬乾後用來泡水喝
採集季節 |
又名續命草、神仙草。民間傳統草藥，全草皆可入藥，可治糖尿病、降血脂、降血壓作用。外用可止血、止痛、止癢、護膚保濕及抗衰老。因為會開出粉紫色的花，又稱為紫莉花。成熟的果實碰到水後，便會發出聲響裂開，如子彈般飛射，鄉間孩童會撿拾當童玩。
蕗蕎
生長環境 |
待
烹調方式 |
綠葉切末後可油炒。鱗莖可醃漬、熱炒、涼拌。
採集季節 |
3月-5月
整株外型像蔥蒜，去除葉片的鱗莖吃起來則像洋蔥。日本也常以蕗蕎入菜，吃法眾多，甚至會拿去炸天婦羅、做煎餅、煮咖哩。它的生長有季節性，耐低溫而不耐高溫，但對病害的抵抗力卻很強。中醫古稱薤（ㄒㄧㄝˋ）白，具有提高體溫、活絡氣血並通便順腸的效果，因為產期較短所以各地多以醃漬的方式保存，每天食用就能清除血栓、降低血糖並預防心絞痛。配合黑醋更能有效預防糖尿病、高血壓及高血脂等慢性病上身。
野茄
生長環境 |
待
烹調方式 |
汆燙、油炒、煮湯後冰鎮
採集季節 |
由於果實像輪胎，阿美族稱為「輪胎茄」。味道近似苦瓜加綠茄子，比一般苦瓜苦。通常在果實深綠色時就採收，成熟轉紅後則較少食用。可生津止渴、降火氣，因此除常見的汆燙、油炒等方式外，煮湯後冰鎮也可成消暑飲品。